Manifesto Cozinhista Brasileiro

Saiu hoje no caderno Paladar do Jornal Estado de São Paulo, um manifesto cujo titulo é "Comida é Cultura".

Quero registrar nosso total apoio à esse manifesto, em meu nome e de toda a equipe da Editora Boccato e CookLovers. 

Leiam e compartilhem! # MANIFESTO COZINHISTA BRESILEIRO

Cozinhando com Palavras

Entre as 40 atividades do Cozinhando com Palavras, algumas proporcionam uma verdadeira gourmet experience...

O Cozinhando com Palavras é um espaço totalmente dedicado ao setor dos livros de gastronomia, para o qual serão desenvolvidas programações que envolvem cozinha, literatura e cultura, durante os dez dias de Bienal.

A proposta é apresentar a gastronomia como item formador da cultura de um povo, no conceito maior da Bienal: “Livros transformam o mundo!”.

O evento apresentará 43 atividades com grandes chefs e autores nacionais e internacionais, que trarão à mesa, reflexões, tendências, pesquisas sobre “brasilidade na cozinha” e o casamento saboroso de literatura de renomados escritores como Jorge Amado e Nelson Rodrigues, homenageados pelos centenários de seus nascimentos com a culinária de suas regiões.

Alguns destaques da programação:

Ana Rita Suassuna apresentará a gastronomia sertaneja, na cozinha show com degustação; o chef Rodrigo Oliveira traz um tema mais que atual,“Café da manhã com Jorge Amado e Gabriela – Receitas da Cozinha Baiana”, fazendo um show cooking com mini degustações; e o gourmet experience será a “Mini degustação no escuro”, com Maria Lyra e Elis Feldman.

Também marcarão presença grandes nomes como Paloma Amado, com o tema “Na cozinha com Jorge Amado”; Ruy Castro, com “Gostosinhos e nada ordinários”, falando sobre algumas passagens da vida de Nelson Rodrigues; Gastón Acurio – o grande chef latino-americano da atualidade; Amaury Jr., Hamilton Mellão, Claude Troisgros e Chakal; Arnaldo Lorençato, mediador de “O que iremos comer amanhã? Qual é o perfil do chef do futuro?”; e muitos outros, em palestras, bate-papos, shows cooking e degustações.

Uma novidade será o “Samba na Cozinha”, de Luiza Estima, que acontecerá durante os dias 11 e 12 de agosto e é um projeto que traz a música unida à gastronomia como entretenimento. Uma banda com seis músicos e vocais, um playlist com oito músicas, todas com temas da comida, e um chef que prepara uma receita para os participantes enquanto rola o som – esta é a proposta do “Samba”. Os convidados, além de terem a experiência e poderem participar, levam consigo a receita e uma letra de música, para cantar com os músicos.

O curador André Boccato propõe como linha temática uma reflexão cultural, em que a gastronomia é formadora de identidade, muito mais que uma mera diversão ou nutrição; e é esse o papel dos livros: “transformar o mundo”.

Veja a programação completa em www.bienaldolivrosp.com.br

                                                                    

Cozinhando com Palavras – 22ª Bienal Internacional do Livro em São Paulo

Curadoria: André Boccato

Período: 9 a 19 de agosto de 2012

Horário de funcionamento: das 10 às 22h

Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi – End.: Av. Olavo Fontoura, 1.209 – São Paulo – SP

Site: www.bienaldolivrosp.com.br

Valor do ingresso: R$ 12,00 (inteira) e R$ 6,00 (meia)

Entrada gratuita: professores, profissionais da cadeia produtiva do livro, bibliotecários, estudantes inscritos pelo sistema de visitação escolar programada, maiores de 60 anos e crianças com até 12 anos, mediante apresentação de documento comprobatório.

Mais um lançamento saindo do forno: Atelier de Receitas - Risotos

Amigos, estou aqui para convidá-los para o coquetel de lançamento do meu mais novo livro, o Risotos, da coleção Atelier de Receitas.

O lançamento acontecerá na próxima terça-feira, dia 26 de junho. O coquetel, aberto para a imprensa, convidados e, claro, os membros da nossa Confraria CookLovers, será na Livraria Gourmet, a partir das 19 horas.

O livro é de dar água na boca: traz 26 deliciosas receitas com diversos sabores e combinações, com fotos e passo a passo para você poder reproduzir essas delícias em casa, para os seus convidados. As opções de preparo vão desde risotos de linguiça e amêndoas, de camarão, lula, de queijos e nozes, tomate seco com manga e até de rosas e champagne.

Na introdução, você ainda conhece um pouco da história, dos ingredientes, dicas e técnicas básicas para preparar um risoto perfeito.

A obra faz parte da coleção Atelier de Receitas, recém-lançada. Desenvolvida por mim e minha Equipe CookLovers, a série já conta com dois livros lançados neste semestre: Brigadeiros e Azeites Aromatizados. A venda do livro Risotos acontece a partir do dia 26, na loja física e no site da Livraria Gourmet, mas você já pode fazer a reserva do seu exemplar em www.livrariagourmet.com.br. Venha brindar conosco no coquetel, estarei lá preparando pessoalmente um risoto para degustação! Convido a todos para conhecer essa deliciosa novidade que preparamos com muito carinho!

Espero vocês lá, 

André

  

Serviço

Coquetel de lançamento do livro Atelier de Receitas – Risotos

Dia 26/06, das 19h às 22h

Livraria Gourmet – Rua Augusta, 2542, loja 8, Villa San Pietro, Jardins

Tel.: (11) 3062-6454

Exposição e degustação Doce Brasil bem Bolado

Olá, amigos!

Antes de tudo gostaria de agradecer a todos que foram ao lançamento do Doce Brasil bem Bolado, foi realmente um sucesso e desse sucesso tivemos a ideia de fazer uma exposição e degustação dos bolos decorados e preparados pelas chefs Morena Leite e Otavia Sommavilla, na Livraria Gourmet!

Hoje é o primeiro dia da exposição que vai até domingo! Gostaria de frisar que as degustação acontecerá amanhã (sábado) das 13h as 17h. Não deixem de conhecer esse lindo trabalho.

O Doce Brasil bem bolado, é um livro totalmente brasileiro, lançado pelas Editoras Boccato e Gaia. Ao todo, são 32 receitas de deliciosos bolos, com modo de preparo, de montagem e de decoração, que levam ingredientes tipicamente brasileiros como goiaba, cachaça, aipim e caju. O final do livro traz, ainda, dicas e técnicas para quem quer se aventurar no mundo da confeitaria.

Esse é o bolo Flores da Amazônia

Com nomes inspirados na cultura e história brasileiras, traz desde receitas simples, como o Bolo Futebol (feito de chocolate), até as mais sofisticadas, como o Bolo Chita, que leva hibisco na massa e no recheio. Todas as receitas são acom-panhadas de uma pesquisa histórica ― é o caso do Bolo Frevo, de pitanga, que conta sobre o surgimento desse ritmo carna-valesco; do Bolo Trancoso, de capim-santo com brigadeiro de capim-santo, com a história dessa cidade; e do Bolo Flores da Amazônia, de castanha-do-pará com recheio de açaí, uma homenagem a essa região.

Além da exposição dos bolos, você vai conferir a outra exposição que a nossa FotoGaleria Gourmet oferece, celebrando os 50 anos da Maggi no Brasil com: Imagens Históricas de Maggi.

Exposição Doce Brasil Bem Bolado
De 15 a 17 de junho (sexta a domingo)
Com degustação de bolos no sábado, dia 16, das 13 às 17 horas.
Horário exposição: De sexta a sábado das 12 às 19 horas / Domingo das 13 às 16 horas.
Local: Villa San Pietro - Rua Augusta, 2542 Loja 8 Cerqueira César
CEP: 01412-100 - São Paulo - SP

Mais uma linda obra nasceu: DOCE BRASIL BEM BOLADO

Olá, pessoal!

Amanhã é dia de mais um lançamento das Editoras Boccato e  Gaia! A partir das 19:00h, minhas amigas e chefs Morena Leite e Otávia Sommavilla apresentam o resultado de uma forte parceria: Doce Brasil bem bolado, um livro totalmente brasileiro. Ao todo, são 32 receitas de deliciosos bolos, com modo de preparo, de montagem e de decoração, que levam ingredientes tipicamente brasileiros como goiaba, cachaça, aipim e caju.

Bolo Capoeira

Com nomes inspirados na cultura e história brasileiras, traz desde receitas simples, como o Bolo Futebol (feito de chocolate), até as mais sofisticadas, como o Bolo Chita, que leva hibisco na massa e no recheio. Todas as receitas são acom-panhadas de uma pesquisa histórica ― é o caso do Bolo Frevo, de pitanga, que conta sobre o surgimento desse ritmo carna-valesco; do Bolo Trancoso, de capim-santo com brigadeiro de capim-santo, com a história dessa cidade; e do Bolo Flores da Amazônia, de castanha-do-pará com recheio de açaí, uma homenagem a essa região.

Bolo Pau-Brasil

Não deixem de comparecer e prestigiar essa linda obra que nasceu!

Título: DOCE BRASIL BEM BOLADO
Autoras: MORENA LEITE e OTÁVIA SOMMAVILLA
Fotografias: Cristiano Lopes – Estúdio Boccato
Editoras: GAIA e BOCCATO
Páginas/Preço: 128 / R$ 89,00
Gênero: Gastronomia
Onde encontrar: http://www.lojacooklovers.com.br/product_detail.asp?ProdId=LEI001

Concurso Cultural faça MOÇA ESPECIAL DIA DAS MÃES (Válido de 09 a 16 de maio)

Torta Bolo de Rolo

Para transformar comemorações em momentos únicos, a Nestlé Professional desenvolveu um Receituário dos produtos MOÇA muito prático e cheio de sabores inesquecíveis para seus clientes.
Eu mesmo preparei uma das receitas, a de Torta Bolo de Rolo, que é sensacional e fácil de fazer.
Para que você conheça mais sobre a praticidade das preparações, faça uma das receitas do Receituário para o Dia das Mães, assim como eu fiz, e nos envie fotos. E claro, nas preparações, utilizem os produtos MOÇA Nestlé Professional, que farão toda a diferença no sabor e consistência da receita.
As cinco fotos mais deliciosas serão premiadas com um pen drive MOÇA e um livro da Editora Boccato.

Acesse o Receituário pelo link: http://www.nestleprofessional.com/brazil/pt/Documents/Receitu%C3%A1rios/receituario_lacteos_2012.pdf, e escolha a sua receita para participar.
Para concorrer basta enviar as fotos da receita, que você escolheu e preparou do Receituário MOÇA, entre os dias 9 e 16 de maio para o e-mail: andre@boccato.com.br, com o assunto: Concurso Cultural faça MOÇA.
No dia 18, divulgarei os ganhadores no meu blog e no meu Facebook.

Agora é só colocar a mão na massa!
André Boccato.